يعتبر الحليب المحلى المكثف من المكونات الأساسية في تحضير العديد من المشروبات الباردة والعصائر والحلويات، حيث يتمتع ذلك الحليب بقوام ثقيل وكريم ولون كراميل فاتح ومذاق حلو، وترغب ربة المنزل الاقتصادية في معرفة أسرار تحضيره في المنزل مثل العبوات الجاهزة خاصة بعد ارتفاع أسعارها بشكل كبير وذلك حتى يتم تحضير الوصفات بمكونات عالية الجودة.
مقادير عمل الحليب المحلى المكثف
- لتر من الحليب البقري.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- مكعب زبدة.
طريقة عمل الحليب المحلى المكثف
بأسرار المصانع والشيفات نوضح خطوات تحضير الحليب المكثف في المنزل بنفس القوام والمذاق:
- في وعاء مناسب يتم رفع الحليب على درجة حرارة متوسطة دون أن يغطى الوعاء.
- إضافة السكر إلى الحليب وتحريكه برفق حتى يذوب ويختفي.
- يترك الحليب حتى الغليان وتصاعد الأبخرة ويصبح القوام كثيف وثقيل واللون كريمي فاتح.
- يتم إضافة مكعب الزبدة وتركه حتى يذوب.
- تغلق حرارة الموقد ويقلب الحليب ثم يترك حتى يبرد.
- ينقل الحليب إلى عبوة نظيفة ويتم استخدام الكمية المطلوبة بملعقة نظيفة حفاظا على باقي الكمية.
أبرز استخدامات الحليب المحلى المكثف
تتعدد استخدامات الحليب المحلى المكثف في المنازل والمطاعم والكافيهات، حيث يستخدم في ما يلي:
- يستخدم كصوص لمعجنات السينابون.
- تزيين لقمة القاضي.
- تحضير العصائر الباردة.
- الهوت شوكليت.
- تحضير الشيكولاتة البيضاء.
- تزيين الحلويات الشرقية مثل صوابع زينب.
- القهوة الباردة.
- الايس كريم بنكهات متعددة.
- تحضير صوص التوفي
- تحضير الشاي بالحليب.
- تجهيز رغوة الكابتشينو.
- البطاطا بالبشاميل.
- كيكة الحليب والفطائر الحلوة.
- تزيين وحشو الكيكات متعددة الطبقات.